相信水果大家都非常喜愛，它是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄铩Ｓ行┡笥褟某匈徺I了很多水果回去之后，為了保其新鮮，習(xí)慣將它放置冰箱內(nèi)。這時(shí)會(huì)出現(xiàn)一個(gè)很有趣的問題，就是水果冰凍后嘗起來很甜，但實(shí)際上使用手持式糖度計(jì)進(jìn)行檢測，它的糖度反而降低了，這是為何？

    在這里我們做了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)，第一個(gè)實(shí)驗(yàn)：選取實(shí)驗(yàn)用的新鮮水果樣品各一個(gè)，將其切成兩份，一份放進(jìn)冰箱，另一份就放在常溫的室內(nèi)，冰箱的溫度為4℃，而室內(nèi)溫度為26℃。過了兩個(gè)小時(shí)之后，我們拿出來品嘗，發(fā)現(xiàn)冰箱里的水果更甜，更好吃。

    第二個(gè)實(shí)驗(yàn)：首先我們使用手持式糖度計(jì)對西瓜的含糖量進(jìn)行檢測，然后將一塊西瓜切成兩份，一份放進(jìn)冰箱內(nèi)，一份放在常溫的室內(nèi)，3個(gè)小時(shí)過后，將西瓜取出來使用手持式糖度計(jì)進(jìn)行測試，我們發(fā)現(xiàn)放在冰箱的西瓜含糖量為9.7%，室溫下存放的西瓜含糖量為9.9% 。

    為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？專家表示，之所以大家感覺冰鎮(zhèn)水果更甜，實(shí)際上是與人的味蕾有關(guān)系，在常溫條件下，人的味蕾對酸的敏感度更高，而低溫條件下，味蕾對甜度更為敏感， 所以大家覺得冷藏后的水果更甜。而對于手持式糖度計(jì)檢測冰鎮(zhèn)后的西瓜糖度降低，是因?yàn)樗诤粑^程中，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，在溫度低的情況下，這種轉(zhuǎn)化要比在常溫下慢，這就產(chǎn)生了常溫下保存的水果要比冰鎮(zhèn)的水果含糖量高的現(xiàn)象。