本文是在前不久舉行的食品安全大會上，本刊記者對美國前農(nóng)業(yè)部副部長任筑山先生的訪談輯錄。

    Q中國目前食品安全狀況怎么樣？

    A任筑山：我一直關(guān)注中國食品安全的狀況，認(rèn)為中國食品安全過去問題嚴(yán)峻，現(xiàn)在形勢復(fù)雜，未來前景光明。如果非要給中國目前的食品安全打個分，我可能要給6分。剛剛及格是因為我對中國食品安全期望很高。經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展一定會帶來社會問題，食品安全也不例外。中國食品領(lǐng)域存在嚴(yán)重造假、胡亂添加、懲罰力度不夠、民眾維權(quán)意識不高等問題，但是我對中國食品的未來依然抱有很大希望。美國的食品安全是從一百多年的慘痛教訓(xùn)中走出來才不斷改善的，但是中國僅用了幾年的時間就做了美國幾十年才做完的事，照這個速度發(fā)展，中國將會很有可能在下一個十年趕上，在各方面極大改善食品安全的狀況。

    Q美國在食品安全治理上有哪些經(jīng)驗值得中國借鑒？

    A任筑山：美國食品的安全狀況也不是“生來就有”的，是經(jīng)歷過沉痛的教訓(xùn)后吸取經(jīng)驗教訓(xùn)逐漸改觀的。美國對食品安全的治理經(jīng)驗有很多值得中國借鑒，如食品部門之間的協(xié)調(diào)、公民較高的維權(quán)意識、企業(yè)遵守食品規(guī)定的自覺性等等。就拿在中國人人談之色變的“瘦肉精”來說，在中國只有“瘦肉精”一個名稱，其實它是有很多分類的。最初美國的一個藥廠很偶然地發(fā)現(xiàn)一種可以使牲畜多長瘦肉的化學(xué)物質(zhì)，但是后來發(fā)現(xiàn)對人體有害就禁止使用了。后來又發(fā)現(xiàn)了另一種具有同樣功能的化學(xué)物質(zhì)，人體代謝排泄快，低于一定的使用劑量不會對人體有害，所以美國政府允許使用。以上兩種物質(zhì)在美國有專門的化學(xué)名稱，人們很清晰地知道哪個可以使用哪個不能使用。但是在中國，以上所有的物質(zhì)都被稱“瘦肉精”，不分類別一律都不能使用。不僅是普通消費者，就連政府甚至學(xué)界都把以上所有的物質(zhì)都當(dāng)做對身體有害的“瘦肉精”，全部列入“黑名單”，一律不得使用。這不僅會帶來不必要的誤解，而且不利于食品行業(yè)的發(fā)展。

    Q中國食品安全的出路在哪里？

    A任筑山：食品安全問題的解決不是一蹴而就的，長路漫漫任重道遠(yuǎn)。中國是一個積極學(xué)習(xí)的國家，從美國、歐洲、澳洲等各國家和地區(qū)的經(jīng)歷中吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，但是找到一條適合中國的道路才是最重要的。社會共治的理念才是食品安全問題的解決之道。所謂的社會共治，就是政府、社會、企業(yè)、媒體、公眾五個方面共同努力一起來維護(hù)食品安全。政府方面要完善食品安全的法律法規(guī)；社會要為食品安全提供良好的環(huán)境；企業(yè)要遵守食品安全的規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；媒體要正確報道食品安全信息，形成良好的輿論引導(dǎo)；公眾要關(guān)心身邊的食品安全樹立維權(quán)意識。這五個方面是維護(hù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的五個環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣缺一不可，共同推動食品安全社會共治體系的前進(jìn)，給中國食品安全問題的解決帶來希望。

    Q如何看待中國食品安全的未來？

    A任筑山：我對中國食品安全關(guān)注已久，在我的新書——《中國的食品安全：過去，現(xiàn)在與未來》中不僅會談到中國食品安全的過去，梳理中國食品安全的現(xiàn)在，還會對中國食品安全的未來做一個展望。中國人做事效率高，速度快，一旦食品安全的理念正確，就會很快改善目前的食品安全現(xiàn)狀。中國政府也正在致力于改善食品安全現(xiàn)狀，中國企業(yè)正在改變原有的生產(chǎn)經(jīng)營理念，整個社會都在推動食品朝著安全健康方面發(fā)展。中國的食品安全正在朝著正確的方向快速前進(jìn)，雖然一路上會挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存，但是未來是光明的。文/劉時雨

    任筑山：

    美國知名華裔政治家，前任美國農(nóng)業(yè)部副部長，伯克利加州大學(xué)博士，加州大學(xué)華裔學(xué)者協(xié)會創(chuàng)會理事。是為數(shù)不多的曾在美國政界擔(dān)任要職的華裔人士之一，也曾是美國大學(xué)第一位華裔農(nóng)學(xué)院院長。