2016年大蒜價(jià)格一直居高不下，市場(chǎng)價(jià)格價(jià)格最高達(dá)10元/斤以上，被消費(fèi)者戲稱為“蒜你很”。凡是囤蒜的蒜農(nóng)和蒜商，都是大賺特賺。南方部分地區(qū)新蒜已下來(lái)，北方大蒜主產(chǎn)區(qū)的大蒜長(zhǎng)勢(shì)喜人，2017年大蒜將是一個(gè)豐產(chǎn)年。不過(guò)豐產(chǎn)未必能豐收，“蒜你狠”或變“蒜你賤”！
　　2016年大蒜價(jià)格居高不小的原因
　　1、大蒜產(chǎn)量較少。由于2016年前的幾年大蒜價(jià)格一直處于偏低狀態(tài)，大蒜種植面積減少。加之2015年冬季不少大蒜受凍害影響，造成較大幅度減產(chǎn)。2016年新蒜產(chǎn)出量較少，直接影響了大蒜價(jià)格。
　　2、囤蒜炒價(jià)。見(jiàn)新蒜產(chǎn)出量較少，不少蒜農(nóng)和蒜商便囤蒜進(jìn)行炒價(jià)。大蒜批發(fā)價(jià)格從新蒜下來(lái)時(shí)的2.5元/斤，一路上漲到7~8元/斤。
　　2017年大蒜價(jià)格預(yù)測(cè)
　　由于2016年秋季不少農(nóng)民盲目跟風(fēng)種植，導(dǎo)致大蒜種植面積大幅度增加，相對(duì)于2016年至少多出20%。加之大蒜并未受到自然災(zāi)害等影響，畝產(chǎn)量將會(huì)遠(yuǎn)超2016年。預(yù)計(jì)2017年大蒜總產(chǎn)量，將比2016年高出30%~45%。2016年雖然大蒜價(jià)格高但并不算缺，2017年在總產(chǎn)量高出1/3還要多的情況下，大蒜價(jià)格降價(jià)已成定局。
　　目前新蒜價(jià)格：云南等部分新蒜已經(jīng)下來(lái)，其價(jià)格一路走低，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)格僅為3.5元/斤。
　　預(yù)測(cè)北方地區(qū)新蒜價(jià)格：2~2.5元/斤。
　　預(yù)測(cè)后期大蒜價(jià)格走勢(shì)：受2016年大蒜價(jià)格影響，前期蒜農(nóng)均會(huì)有惜售心理。新蒜剛下來(lái)時(shí)，可能將是2017年大蒜最高價(jià)格。后期隨著大蒜上市量增加，大蒜價(jià)格很可能一路下滑。最低價(jià)格可能會(huì)跌破1.5元/斤，甚至1元/斤。
　　蒜農(nóng)還能賺錢嗎？
　　受2016年大蒜價(jià)格影響，蒜種價(jià)格、租地價(jià)格均出現(xiàn)不同程度上漲，導(dǎo)致大蒜種植成本大幅度增加。大蒜種植成本（每畝），蒜種300斤需要1800元，租地1000元，人工（種植、挖蒜等）1000元，農(nóng)資（化肥、地膜等）600元，其他200元，總計(jì)4600元。
　　蒜苔每畝可產(chǎn)400~600斤，批發(fā)價(jià)格1/斤的情況下，除去人工成本可剩200~300元的效益。除去蒜苔效益，大蒜至少需要4300~4400元才能夠本。按照3000斤畝產(chǎn)量算，新蒜價(jià)格至少需要1.44~1.48元/斤才能保本。
　　新蒜價(jià)格能達(dá)到2元/斤情況下，每畝可以獲得效益1600~1700元。不過(guò)極有可能大蒜價(jià)格會(huì)跌破保本價(jià)格，甚至出現(xiàn)無(wú)人收的現(xiàn)象！