據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，針對現(xiàn)行豬肉水份含量限定標準不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求的情況，農(nóng)業(yè)部將聯(lián)合多部門對禽肉水分限量標準和檢測方法研究開展研究。同時將組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為。

    另據(jù)媒體報道，注水肉這么多年禁而不止，除了不法商販太狡猾，監(jiān)管部門查出難度越來越大之外，標準也是一個大問題。業(yè)內(nèi)人士直言，現(xiàn)行的肉類水分標準太寬松，就算明明知道是注水肉，一檢測，注水肉還是符合國家標準，對于正規(guī)企業(yè)是很大的打擊。

    水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標。2001年，原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001)，規(guī)定豬肉水分限量值是≤77%。

    農(nóng)業(yè)部稱，該標準的實施，對打擊注水肉起到了一定的作用。但是，近年來，水分標準實施過程中仍存在兩方面問題：一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出，注水技術(shù)不斷更新，現(xiàn)行水分標準不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求；二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應新的變化。

    媒體報道稱，已經(jīng)有人大代表就修訂豬肉水分標準提出建議，農(nóng)業(yè)部回應稱，我部一方面組織中國動物疫病預防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分限量標準和檢測方法研究，待進一步復核驗證后，《畜禽肉水分限量標準》將提交全國畜禽屠宰加工標準委員會審議；另一方面，組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”，嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為，切實保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

    業(yè)內(nèi)人士介紹，不法商販現(xiàn)在給動物注水，越來越隱蔽，除非當場抓住。市場取樣豬肉，再檢測，檢測結(jié)果往往是合格的，修訂肉類水分標準變得很重要。