水果、蔬菜也是具有生命的，它們也需要呼吸，蔬果的呼吸強度，我們可以使用果蔬測定儀進行檢測。在日常生活中，我們會發(fā)現(xiàn)這么一個現(xiàn)象，采收后的水果、蔬菜放置時間久了，它們就會失去水分，變得干癟，最后會失去食用價值。為何會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？是因為采收后的蔬果離開母體之后，水分、礦質及有機物均已停止供應，而蔬果的生命活動仍在進行，為了維持正常的生命活動，蔬果需要進行呼吸，就是因為呼吸，所以消耗了大量的水分，因此水果會變得干癟。而蔬果在進行呼吸的過程中，會受到眾多因素的影響，下面內容通過果蔬呼吸測定儀進行詳細分析。

    溫度：經過果蔬呼吸測定儀的檢測，發(fā)現(xiàn)果蔬呼吸作用與溫度有著密切的關系，一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強，如果降低溫度、呼吸強度也會大大減弱，果蔬呼吸強度越小，物質消耗也就越慢，貯藏壽命便會延長。但這并不代表說溫度越低越好。溫度過高或過低都會影響果蔬的正常生命活動，因此要想蔬果貯藏的時間更長，我們就要選擇適宜的貯藏溫度。

    濕度：濕度也嚴重影響著果蔬的呼吸作用，輕微的干燥較濕潤更可抑制呼吸作用。果蔬種類不同，反應也不一樣，具體情況具體對待。

    環(huán)境氣體：通過果蔬呼吸測定儀的檢測，我們發(fā)現(xiàn)在環(huán)境氣體成分中，二氧化碳和由果實釋放出來的乙烯對果蔬的呼吸作用有著重大的影響。適當降低貯藏環(huán)境中的氧濃度和適當提高二氧化碳濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用。