蛋白質(zhì)測定儀是糧油食品行業(yè)常用的儀器，它是用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。

    我們?nèi)粘Ｈネ饷尜徺I的食品只要是有包裝的，基本都會寫明蛋白質(zhì)含量；我們?nèi)粘３缘母鞣N實物，也有專門的機構(gòu)去鑒定蛋白質(zhì)含量，可見蛋白質(zhì)是非常重要的東西，但是估計大家都不知道蛋白質(zhì)測定儀是通過什么方法去檢測各種食品中的蛋白質(zhì)含量的？

    蛋白質(zhì)測定儀（俗稱定氮儀）以國際凱氏定氮法為依據(jù)，進行設(shè)計制造的，此儀器主機采用蒸氣自動控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。第一執(zhí)行機關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機關(guān)控制下的蒸氣對堿性條件的試樣再進行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來，完全地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對其滴定到終點，計算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。

    托普云農(nóng)生產(chǎn)的蛋白質(zhì)測定儀外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐面板，防化學(xué)試劑腐蝕和機械損壞表面，耐酸耐堿。蛋白質(zhì)測定儀可自動式蒸餾控制、自動加水、自動水位控制、自動停水，各種安全保護：消化管安全門裝置，蒸汽發(fā)生器缺水報警，水位檢測故障報警。