凱氏定氮儀是托普云農(nóng)開發(fā)設計的一種現(xiàn)代測氮儀，主要用于測量的物品中的氮含量。我們知道許多物品中都含有氮元素，而許多物品的檢測分析研究工作都需要進行氮元素檢測。因此凱氏定氮儀在現(xiàn)代的應用范圍也十分廣泛。

    凱氏定氮儀主要是通過測定樣品中氮的含量設計出來的儀器，它測定的范圍是比較廣泛的，像一些糧食、土壤、農(nóng)副產(chǎn)品以及種子之類的。例如，使用凱氏定氮儀在小麥品質檢測中的應用。

    我們知道蛋白質被認為是構成生物體細胞組織的重要成分。食物中的蛋白質是人體中氮的唯一來源，具有糖類和脂肪不可替代的作用。含氮量是蛋白質區(qū)別于其他有機化合物的重要標志。在檢驗食品中蛋白質時，通常是先檢定出食品中的總氮量，然后乘以蛋白質換算系數(shù)，以此得到蛋白質含量。凱氏定氮法由Kieldahl于1883年首先提出，至今仍被作為標準檢驗方法。凱氏定氮法測定蛋白質分為樣品消化、蒸餾、吸收和滴定過程。而托普云農(nóng)的凱氏定氮儀就是依據(jù)凱氏定氮法設計的。

    凱氏定氮儀在小麥顆粒蛋白質含量檢測中的應用蛋白質是較為復雜的含氮有機物的合成，以往我們用人工方式檢測的時候是比較費時的，而且容易受到人為的影響，在使用的試劑方面也是比較多的，但是容易對環(huán)境造成污染。而現(xiàn)在我們都在使用定氮儀進行操作，該法具有自動、省時、準確,減少環(huán)境污染等優(yōu)點。小麥的品質高低受小麥的蛋白質含量的影響很大，這樣會嚴重影響到經(jīng)濟的快速發(fā)展的，所以蛋白質的含量是進行小麥加工的重要指標！