米質(zhì)判定儀是一種專業(yè)用于檢測稻米品質(zhì)的儀器。我們知道稻米的外觀品質(zhì)不僅僅會對稻米的口感、營養(yǎng)質(zhì)量、存儲有著影響，其對的稻米的銷售、定價也有著較大的影響。因此，在稻米加工廠、米質(zhì)檢測中心都會使用米質(zhì)判定儀來進行稻米品質(zhì)檢測工作。

    米質(zhì)判定儀是使用機器視覺來開展大米外觀品質(zhì)檢測的專業(yè)儀器，使用該儀器可以檢測稻谷和大米質(zhì)量指標中的整精米率、堊白粒率、堊白度、粒型（長寬比）、不完善粒、異品種粒、黃粒米等重要指標，經(jīng)過實際應用表明，使用米質(zhì)判定儀可以有效替代人工對外觀品質(zhì)指標進行準確客觀的評價，尤其適用于科研院所、檢測單位、糧食流通企業(yè)、加工企業(yè)等。

    那么米質(zhì)判定的標準是什么？好看：透明度、光澤、堊白米率、堊白度、粒長（長粒圓粒都有好吃的）、粒形等；制米品質(zhì)：制造廠需求，糙米率、精米率、整精米率；好種：農(nóng)民的需求，簡化種植程序、高效；好吃：消費者需求，堿消值（糊化溫度55-79）、膠稠度、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量（大米的粗蛋白含量在6.5%左右是最好吃的），現(xiàn)在沒有儀器可以檢測，主要是靠口感，感官評價（下一步可以培訓品嘗員，按照既定的流程標準，來做測試）；

    其中外觀品質(zhì)在判斷時，只靠肉眼是很難具體判斷出稻米品質(zhì)的。這是由于稻米外觀品質(zhì)包括堊白米率與堊白大小，精米長、精米粒型（長／寬比例）與米粒透明度等指標。堊白是稻米胚乳中白色不透明部分的總稱，堊白的有無、大小及堊白米率是水稻品種外觀品格最重要的性狀。堊白米率越低，堊白無或小的水稻品種，其米質(zhì)越優(yōu)。而通過米質(zhì)判定儀來檢測不僅操作簡單，還能通過數(shù)據(jù)值來規(guī)范稻米的外觀品質(zhì)檢測指標，讓檢測更加簡單輕松。