全自動定氮儀是托普云農開發(fā)設計的一種現代的食品品質檢測儀器。該全自動定氮儀可以快速檢測樣品中的蛋白質含量，它是現代食品品質檢測的重要儀器，也是現代的食品配方開發(fā)的基礎儀器設備之一。

    我們知道蛋白質是一種的重要營養(yǎng)物質，每天人們都需要從實物中獲得蛋白質來的保證的人體的正常消耗。在現在，蛋白質的已經成為人們的日常飲食生活中必不可少的必需品之一。那么為什么蛋白質這么重要呢？

    通過全自動定氮儀等儀器研究發(fā)現蛋白質對人體來說非常的重要，我們每天都離不開蛋白質，我們每天所吃的食物中就包含一些蛋白質。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

    現代研究發(fā)現蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。為了跟好的獲取蛋白質，有學者使用全自動定氮儀對中國野生豆科植物資源及豆類蛋白研究概況。其研究具體如下：

    豆科植物在世界上分布廣泛，有非常重要的經濟價值、生態(tài)價值、藥用價值和觀賞價值。豆類蛋白作為植物源蛋白中的優(yōu)質蛋白，在我國啟動"國民營養(yǎng)計劃"之雙蛋白工程之后，其價值得到重視和開發(fā)。我國野生豆科資源豐富，但大部分地區(qū)的野生豆科資源沒有得到合理的開發(fā)和利用。本文結合文獻資料，對我國各地區(qū)的野生豆科植物資源和價值進行概述，并對豆科植物蛋白質的研究方法進行了系統(tǒng)歸納，以期對野生豆科植物資源及豆類蛋白的應用前景做出展望。