全自動(dòng)定氮儀是托普云農(nóng)推出的一款全自動(dòng)型定氮儀，主要用于食品等物品中的氮元素含量檢測(cè)，同時(shí)也廣泛的用于現(xiàn)代蛋白質(zhì)檢測(cè)工作。我們知道的蛋白質(zhì)的是十分中重要的生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，許多生物都需要蛋白質(zhì)的存在，才能進(jìn)行正常的活動(dòng)。因此，檢測(cè)蛋白質(zhì)含量在人們現(xiàn)代生活中有著重要的作用。

    蛋白質(zhì)作為食品中重要的理化指標(biāo)，準(zhǔn)確測(cè)定食品中蛋白質(zhì)的含量，了解食品的質(zhì)量具有十分重要的意義，可以為合理配膳提供數(shù)據(jù)，掌握食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)的變化，保證不同人群對(duì)蛋白質(zhì)的需要。蛋白質(zhì)測(cè)定方法眾多，本公司結(jié)合凱式定氮法設(shè)計(jì)研發(fā)一種全自動(dòng)定氮儀可快速完成蛋白質(zhì)檢測(cè)工作。例如使用全自動(dòng)定氮儀對(duì)大米中蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法初探。具體如下：

    大米蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，然而，當(dāng)前存在著嚴(yán)重的摻假現(xiàn)象。為降低生產(chǎn)成本，向大米產(chǎn)品中添加非蛋白含氮物質(zhì)。采用大米蛋白作為研究對(duì)象，以尿素等為干擾物，利用Lowry、CBB、凱氏定氮法，研究干擾物對(duì)蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法的影響。

    研究發(fā)現(xiàn)，三聚氰胺的加入量低于300g/kg時(shí)，對(duì)測(cè)定結(jié)果無(wú)明顯干擾作用，誤差基本保持在3%以?xún)?nèi);尿素的含量在低于100g/kg時(shí)，對(duì)測(cè)定結(jié)果無(wú)明顯干擾作用，而隨著加入量的繼續(xù)增大，使CBB法和Lowry法的測(cè)定數(shù)據(jù)均有一定程度的下降，其中CBB法表現(xiàn)更為明顯;硫酸銨對(duì)蛋白質(zhì)含量的測(cè)定的影響最為微弱，添加量超過(guò)50g/kg時(shí)，蛋白質(zhì)的測(cè)定結(jié)果反而呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。分析表明，相比較凱氏定氮法、CBB法，Lowry法準(zhǔn)確度更高，但由于蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類(lèi)和比例不同，因而適合蛋白質(zhì)的測(cè)定方法也不同，應(yīng)根據(jù)情況選擇最優(yōu)方法，力求達(dá)到最佳效果。