我國的小麥硬度分布通常是南軟北硬的，從南到北，從東到西硬度處在一個(gè)逐漸升高的趨勢(shì)中。但是隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和市場上面制品差異化競爭的不斷加劇，小麥的硬度一度成為了區(qū)分小麥類型和貿(mào)易等級(jí)的重要依據(jù)，同時(shí)也影響著小麥的價(jià)格和最終用途。為此一件合適的小麥硬度測(cè)定儀器顯得非常重要，而糧食硬度計(jì)便是這么一件在農(nóng)業(yè)科研、教學(xué)等方面口碑極佳的儀器。

    由于小麥的硬度與小麥的制粉工藝和工藝管理關(guān)系十分的密切，所以小麥硬度的變化很大程度上也直接影響著小麥制粉過程中各粉道的流量以及質(zhì)量，也對(duì)前后路的質(zhì)量、出粉率、動(dòng)能消耗等指標(biāo)也產(chǎn)生著重大的影響。在制粉的過程前若沒有利用糧食硬度計(jì)等儀器進(jìn)行測(cè)定所收小麥的硬度，那么由于下麥搭配時(shí)，軟硬度的差距如果很大，會(huì)導(dǎo)致硬質(zhì)麥的胚乳剝刮得比較干凈，而軟質(zhì)麥卻會(huì)出現(xiàn)刮不干凈的現(xiàn)象，從而使面粉的品質(zhì)達(dá)不到預(yù)期的好效果，甚至面粉的出粉率都會(huì)有所下降。另外，小麥的硬度也會(huì)間接地影響到面粉所制成品的質(zhì)量。就拿饅頭來講，饅頭的色澤與小麥的硬度呈負(fù)相關(guān)，小麥在磨粉前的硬度指數(shù)越低則饅頭的顏色越白，反之則越黃。小麥的硬度還與饅頭的結(jié)構(gòu)、彎管性狀、比容呈正相關(guān)。而在農(nóng)業(yè)科研角度來講，糧食硬度計(jì)在實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)用，將小麥的硬度以準(zhǔn)確數(shù)據(jù)的形式呈現(xiàn)，極大程度的為農(nóng)業(yè)科研提供了便利，為更好利用小麥籽粒硬度育種對(duì)小麥品質(zhì)的提高提供了數(shù)據(jù)支持，更為小麥衍生的制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面粉制品提供了一定的技術(shù)支持。

    在保證小麥滿足市場需求、科學(xué)育種、高質(zhì)量的生產(chǎn)以及間接提高小麥衍生制品的品質(zhì)上，糧食硬度計(jì)對(duì)小麥數(shù)據(jù)化的測(cè)定真可謂功不可沒。