谷物籽粒質地的軟硬程度是評價谷物加工品質和食用品質的一項重要標準，并且它還和谷物育種和交易價格等多方面密切相關。因此做好谷物硬度的檢測至關重要。國內外常用的谷物硬度檢測技術有：角質率法、研磨法等，不過目前為了提高測量效率，更多檢驗人員會使用谷物硬度計進行測量，因其測試精度高，重復性好，受到了廣大用戶的認可。
當然，谷物硬度計在操作性能方面也是很有優(yōu)勢的。基本操作步驟：首先，輕輕取出儀器，檢查各部分是否完好；按下儀器上方的 OFF/ON 按鍵開機，此時儀表盤會顯示0.00；接著用鑷子將谷物顆粒平行固定于工作臺上，旋動手輪使壓頭緩慢向中心移動，當壓頭壓在谷物顆粒中心上，繼續(xù)旋轉手輪加壓，直到谷物顆粒破碎后停止，記錄顯示屏上的數(shù)值即可；測量結束后，需反方向旋轉手輪，取下碎顆粒，并將壓頭擦拭干凈；如需重新測量，按下儀器上的歸零鍵，當顯示0.00后方可重測；試驗結束，按下關機鍵，做好清潔，并將其放回原處。
這也正是谷物硬度計受檢驗人員歡迎的原因，但不管是哪一種測量儀器，在試驗過程中都需要注意一些事項，就比如：工作人員在操作過程中，要注意在環(huán)境溫度為-40℃~+60℃和相對濕度小于80％的場所使用；為保證儀器的測量精度，要盡量避免磕碰，測量結束后，應做好精密部件的清潔工作，定期檢查，做好保養(yǎng)。
