隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和人們認(rèn)識能力的不斷深入，用來表達(dá)谷物品質(zhì)特性的性狀數(shù)目也越來越多。谷物的硬度就是人們對谷物深入認(rèn)識的一個重要表現(xiàn)，而測量谷物硬度的儀器主要是使用浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司設(shè)計生產(chǎn)的谷物硬度計。
    谷物的硬度與谷物的蛋白質(zhì)含量有著非常密切的關(guān)系，在小麥品質(zhì)改良中，硬度是一個不可缺少的重要指標(biāo)。蛋白質(zhì)含量固然是營養(yǎng)品質(zhì)的一個重要指標(biāo)，但若僅以蛋自質(zhì)作為選擇標(biāo)準(zhǔn)，由于其與產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀的負(fù)相關(guān)常會與產(chǎn)量發(fā)生矛盾。業(yè)已查明，容重、角質(zhì)率、硬度、沉淀值與千粒重、抽穗期、株高等農(nóng)藝性狀無顯著相關(guān)，對硬度、沉淀值的選擇不會改變后代產(chǎn)品分布,硬度、沉淀值的遺傳力也較高，且認(rèn)為硬度、蛋白質(zhì)和沉淀值三個簡單性狀適宜作為下代遺傳選擇標(biāo)準(zhǔn)，既簡便，又有利于協(xié)調(diào)品質(zhì)性狀之間及其與產(chǎn)量等性狀之間的關(guān)系。
    谷物硬度對于研究谷物的遺傳特征和基因改善有著非常重要的意義，同時也是評價谷物質(zhì)量的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。谷物硬度計是糧食生產(chǎn)部門和糧食采購部門以及谷物育種部門應(yīng)用最為廣泛的儀器。