蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，在日常生活中，我們需要攝入適量的蛋白質(zhì)含量，但是不可過量，過量的蛋白質(zhì)攝入，會導(dǎo)致人體肥胖，從而造成一些身體疾病。所以，對食品中蛋白質(zhì)含量的測定是具有重要意義的。對于蛋白質(zhì)含量的測定，我們一般采用蛋白質(zhì)測定儀。不過在應(yīng)用該儀器的過程中，我們需要注意哪些事項(xiàng)呢？請認(rèn)真閱讀以下內(nèi)容。

    1、在使用蛋白質(zhì)測定儀之前，我們要將其擺放在一個平穩(wěn)的位置。否則會有一定的危險。

    2、開始消化的時候，我們要用小火，等到樣品焦化，泡沫消失了，逐步緩慢加強(qiáng)火力，消化過程中經(jīng)常轉(zhuǎn)動凱氏瓶，將濺到瓶壁上的黑渣全部侵入凱氏燒瓶底部的硫酸溶液內(nèi)，以避免消化不完全。

    3、消化時，如果樣品含糖高或者含脂較多，我們要注意控制加熱溫度，以免大量泡沫噴出凱氏燒瓶，造成樣品損失。可以加入少量辛醇或者液體石蠟，或者硅消泡劑減少泡沫產(chǎn)生。同時我們應(yīng)該注意旋轉(zhuǎn)凱氏燒瓶，將附在瓶壁上的碳粒沖下，對樣品徹底消化。

    4、在消化時，時間一定要控制好，如果時間過程可能會引起氨的損失，但是如果消化時間不夠，這樣會導(dǎo)致消化不完全，從而導(dǎo)致總氮量偏低。另外消化的時間也要控制好。

    5、硼酸吸收液的溫度不要超過40℃，否則氨吸收減弱，造成蛋白質(zhì)測定儀檢測結(jié)果偏低。

    6、在重復(fù)性條件下，使用蛋白質(zhì)進(jìn)行測定，獲得兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的10%。