玉米是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷募Z食，其雖為粗糧，但是其營養(yǎng)價(jià)值卻不低于任何細(xì)糧。玉米有很多種類，有的玉米你吃起來會(huì)感覺無味，而有些玉米你嘗起來會(huì)感覺甜甜的。為何有些甜玉米吃起來會(huì)有甜味呢？下面內(nèi)容通過手持式糖度儀進(jìn)行分析。

    絕大多數(shù)的蔬菜中都或多或少的存在著一些甜味物質(zhì)，大家可以使用手持式糖度儀檢測(cè)它們的糖度含量。而玉米粒從植物學(xué)角度可以分為種皮、胚乳和胚，影響玉米甜度的關(guān)鍵就在玉米的胚乳中，玉米在成熟時(shí)，會(huì)通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖，并運(yùn)輸?shù)脚呷椋缘矸鄣男问絻?chǔ)存，盡管在化學(xué)上，淀粉是糖的聚合物，但是它本身吃起來可沒有甜味。我們吃的普通玉米沒有甜味就是這個(gè)原因。

    而甜玉米之所以吃起來很甜是因?yàn)樗呐呷橹锌刹恢皇侵挥械矸郏?還有相對(duì)含量的水溶性多糖，這種物質(zhì)就賦予了甜玉米的甜味。要想對(duì)甜玉米的甜度研究的更深入，那就是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或者幾個(gè)基因發(fā)生了突變， 處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過程。就這樣弄巧成拙，促成了甜玉米的甜味。如果大家想要了解甜玉米的糖度，建議大家使用浙江托普云農(nóng)科技股份有限公司研制的手持式糖度儀、手持式糖度計(jì)等儀器。這些儀器是檢測(cè)水果、糧食糖度的專用儀器，操作簡單、便于攜帶、體積小巧，檢測(cè)結(jié)果精確，會(huì)為你帶來更多的便利。