蛋白質(zhì)是我們生命的基礎(chǔ)，我們每天都需要攝入一定量的蛋白質(zhì)，以此來保證我們的身體健康，當然不同年齡以及不同工作性質(zhì)的人對蛋白質(zhì)的需求量不同，所以當我們在食用含有蛋白質(zhì)的食物時，我們一定要注意它的量，如果過量攝入蛋白質(zhì)，就會影響身體的健康生長，因此，我們可以使用蛋白質(zhì)測定儀測定食品中的蛋白質(zhì)含量。不過在使用蛋白質(zhì)測定儀的過程中，為了確保其檢測精度，我們需要做的這6點。

    1、在選擇樣品時應(yīng)盡量選擇具有代表性的，如果是大塊的固定樣品我們應(yīng)使用粉碎設(shè)備將其打得細小均勻，如果是液體要混合均勻。

    2、在消化的過程中不要用強火，特別是樣品脂肪或含糖量較高時，消耗過程中容易產(chǎn)生大量的泡沫，強火會使樣品溢出瓶外或者濺起粘附在凱氏燒瓶上無法消化完全而造成氮的損失，因此，我們一定要小心。

    3、使用蛋白質(zhì)測定儀進行測定的過程中，樣品消化時間一定要掌握好，時間過長會引起氮的損失，如果消化時間不夠，會導(dǎo)致總氮量偏低，造成儀器檢測結(jié)果不精確。

    4、在稱量樣品放入凱氏燒瓶時，我們應(yīng)更加小心，不要使樣品粘附在燒瓶的頸部，否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失，如果樣品粘附在頸部，直接造成蛋白質(zhì)測定儀的檢測結(jié)果偏小。

    5、樣品在消化的過程中，要時不時轉(zhuǎn)動一下燒瓶，以便利用冷凝酸液將附在瓶壁上的固體殘渣洗下并促進其消化完全。

    6、當樣品中脂肪含量過高時，要增加硫酸的量，因為消化時脂肪消耗硫酸量大，使硫酸缺少不能生成硫酸銨造成氮的損失。不過在增加硫酸的過程中，一定要掌握好硫酸鉀和硫酸的用量，否則會影響蛋白質(zhì)測定儀的檢測結(jié)果。